Arte Mukimono

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Las principales influencias en la tallaje de frutas y verduras se pueden apreciar en los aportes hechos por las siguientes naciones:

China que fue la primitiva y recrea en sus esculturas motivos tradicionales de animales sagrados, dragones, peces, pájaros, siempre en movimiento.

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nTailandesa, que es la más extendida y que figura flores exóticas, siendo esta la más seguida por su relativa sencillez.

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nJaponesa, llamada Mukimono, con formas geométricas y cuya función no solo es estética sino que se incluye como guarnición comestible, sobre todo en la preparación de los Sashimi y Sushi. 

El arte mukimono es un Antigüo arte japonés del tallado de frutas y verduras a manera de escultura para guarnición. Naciones como Corea,Tailandia,Japón y Filipinas se dieron a la tarea de formar este arte, donde los encargados de las áreas de cocina fría y Garde Manger  se pusieron en la tarea de elaborar fastuosas esculturas.

Las principales frutas y verduras que son usadas en el arte mukimono son:

nZanahoria

nNabo

nRábano

nPepino

nBerenjena

nCebolla

nPimiento (rojo,verde o amarillo),

nJícama

nApio

nCalabaza

Melon Chino

Melon Valenciano

Kiwi

Manzana

Sandia

Piña 

Naranja

Mandariana

Papaya